Livro de receitas/Esfirra de coalhada seca

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Existem várias maneiras de preparar:

Esfirra de coalhada seca - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de farinha de trigo --
  • 2 tabletes de fermento (30 gramas);
  • 2 copos (americano) de água;
  • 1 copo (americano) de leite;
  • 1 ovo;
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar;
  • 1 colher (sopa) rasa de sal;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Coalhada seca, temperada com sal, pimenta do reino e folhas de hortelã.
Preparo:
  1. Dissolva o fermento no leite, junte o ovo, a água, a manteiga, o sal e o açúcar; acrescente a farinha aos poucos e no final o óleo, também aos poucos, para ajudar a soltar a massa.
  2. A quantidade de farinha e óleo é aproximada, por isso é importante colocá-los aos poucos, até conseguir uma consistência macia de massa.
  3. Estando pronta a massa, faça um rolo e corte-o em rodelas da mesma espessura.
  4. Deixe a massa crescer um pouco — se estiver calor, bastam uns 20 minutos — e abra cada bolinha com o rolo de abrir massa, fazendo círculos de mais ou menos 14 centímetros de diâmetro.
  5. Recheie cada um com um pouco de coalhada seca, temperada com sal, pimenta do reino e folhas de hortelã.
  6. Dobre a massa em três partes, formando um triângulo e leve ao forno bem quente, em assadeira untada.
  7. Retire-as do forno antes que dourem para a massa ficar macia.
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