Livro de receitas/Empadinha de carne seca

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Existem várias maneiras de preparar:

Empadinha de carne seca - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 150 gramas de banha hidrogenada --
  • 150 gramas de manteiga;
  • 500 gramas de farinha de trigo;
  • 3 gemas;
  • 1/2 xícara (chá) de água fria;
  • 1 colherinha (chá) de sal.
Preparo:
  1. Colocam-se no meio da farinha de trigo, as gemas, a banha e a manteiga.
  2. Mistura-se bem, apertando nas mãos.
  3. Deixa-se a massa descansar por 15 minutos.
  4. Forram-se as forminhas com a massa.
Para o recheio:
  • 1 kg de carne-seca --
  • 1 cebola pequena;
  • 3 tomates;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite;
  • Cheiro verde a gosto;
  • Azeitona picada, a gosto;
  • 1 tablete de caldo de bacon;
  • 1/2 xícara (chá) de óleo;
  • 1/2 litro de agua.
Preparo:
  1. Deixe a carne de molho por 4 horas.
  2. Retire toda a gordura da carne e desfiá-la bem, desprezando-se a água. Reservar.
  3. Numa panela coloque óleo e fritar a cebola picada. Adiciona-se ali a carne-seca, o tomate picado sem pele e sem sementes, o caldo de bacon e o meio litro de água. Deixe ferver.
  4. Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1 xícara (chá) com água e despeje na panela. Deixe engrossar.
  5. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, a azeitona e o cheiro verde.
  6. Recheie as empadas. Cujas forminhas já se encontram forradas com a massa de empada.
  7. Abrir um pedaço de massa e cobrir a forminha, apertando as bordas para fechar bem, retirando-lhe os excessos de massa, se porventura houve.
  8. Pincele com gemas de ovo.
  9. Leve ao forno em temperatura de 180 graus, previamente aquecido, e deixe por uns 40 minutos, até dourarem.