Livro de receitas/Empadão de lentilhas vermelhas

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Empadão de lentilhas vermelhas

Ingredientes

• 250 gramas de lentilhas vermelhas previamente cozidas num refogado com cebola e tomate;
• 1 colher de chá de orégão seco;
• Pimenta e sal q.b.;
• 1 quilo de batatas cozidas;
• 1/2 copo de leite de soja ou leite de vaca quente;
• Margarina vegetal.

Preparação

1. Aqueça o forno para cerca de 200 °C.
2. Numa taça desfaça as lentilhas cozidas. Tempere com o orégão, pimenta e sal.
3. Noutra taça faça um puré com as batatas cozidas, o leite e a margarina. Para que o puré fique fofo bata à mão ou com uma batedeira.
4. Espalhe metade do puré num pirex previamente untado com um pouco de azeite. Coloque as lentilhas vermelhas por cima do puré. A outra metade do puré deve ficar por cima das lentilhas (estas ficam assim no meio, cobertas pelas duas camadas de puré). Leve ao forno durante vinte minutos.