Livro de receitas/Dourado frito

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Dourado em Bonito.

O dourado, dourada ou doirada (Brachyplatystoma flavicans) é um peixe da família dos Pimelodídeos. É um peixe muito apreciado pelo seu sabor, além de conter pouca gordura. Existem várias maneiras de preparar:

Dourado frito - 1

Ingredientes e Preparo:

• 800 gramas de filé de dourado (4 a 5 filés);
• 1/2 cebola, batida no liquidificador;
• 1 xícara (chá) de vinagre;
• Pimenta malagueta a gosto;
• Caldo de 2 limões;
• 1 prato de fubá;
• Sal a gosto.

Preparo:

1. Bater no liquidificador a cebola e, num recipiente, misturar com o vinagre, a pimenta, o sal e o caldo de limão.
2. Dar um banho de tempero no peixe.
3. Passar os filés no fubá e deixar descansar na geladeira por 15 minutos.
4. Fritar na gordura morna, para que a carne não fique crua por dentro.
5. Deixar corar. Servir numa travessa enfeitada com alface e tomates.