Livro de receitas/Doce de pau de mamão

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de pau de mamão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 5 litros de leite --
• 5 copos (americano) de açúcar;
• 1/2 kg de tronco (caule) de mamoeiro;
• Canela a gosto.

Preparo:

1. Descasque o caule do mamoeiro, aproveitando apenas a parte branca.
2. Rale como se fosse o fruto e lave bastante, num escorredor de arroz ou num saco de pano, até retirar completamente o leite.
3. Esprema bastante. Coloque no tacho, adoce com dois copos (americano) de açúcar e mexa até secar.
4. Em outra panela, ponha o leite e o restante do açúcar e deixe ferver até ficar semelhante a leite condensado; e, em seguida, misture o pau de mamão até atingir o ponto desejado, que pode ser de consistência mais ou menos firme.

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