Livro de receitas/Doce de leite da roça

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de leite da roça - 1

Ingredientes e Preparo:

• 5 litros de leite --
• 2 rapaduras;
• 250 gramas de açúcar cristal;
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga;
• 1 colher (chá) de bicarbonato.

Preparo:

1. Coloque os 5 litros de leite n fogo com as rapaduras picadas, o açúcar cristal e o bicarbonato.
2. Quando estiver bem grosso, colocar a manteiga.
3. Antes de dar o ponto, retirar do fogo e bater bem, até afinar.
4. Levar novamente ao fogo até dar o ponto de puxa.
5. Bater até perder o brilho.
6. Colocar numa assadeira untada com olho de girassol.
7. Depois de frio, corte em tabletes.

Notas:

1. Uma versão superleve de doce de leite é uns 15 litros de leite para 1 kg de açúcar cristal, leva-se ao fogo baixo.
2. Eu gosto de cozinhar doce de leite colocando um pau de canela e 1 folha de limão ou laranja (depois de pronto eu a retiro); e, ponho na compoteira, e coloco uma pitada de canela em pó.