Livro de receitas/Doce de leite da roça

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de leite da roça - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 5 litros de leite --
  • 2 rapaduras;
  • 250 gramas de açúcar cristal;
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato.
Preparo:
  1. Coloque os 5 litros de leite n fogo com as rapaduras picadas, o açúcar cristal e o bicarbonato.
  2. Quando estiver bem grosso, colocar a manteiga.
  3. Antes de dar o ponto, retirar do fogo e bater bem, até afinar.
  4. Levar novamente ao fogo até dar o ponto de puxa.
  5. Bater até perder o brilho.
  6. Colocar numa assadeira untada com olho de girassol.
  7. Depois de frio, corte em tabletes.
Notas:
  1. Uma versão superleve de doce de leite é uns 15 litros de leite para 1 kg de açúcar cristal, leva-se ao fogo baixo.
  2. Eu gosto de cozinhar doce de leite colocando um pau de canela e 1 folha de limão ou laranja (depois de pronto eu a retiro); e, ponho na compoteira, e coloco uma pitada de canela em pó.