Livro de receitas/Doce de leite - duro

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de leite - duro - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 15 litros de leite --
  • 1 colherinha (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 5 kg de açúcar.
Preparo:
  1. Coar o leite em um pano limpo ou peneira bem fina.
  2. Colocar num tacho de cobre, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa com colher de pau.
  3. Acrescentar o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, para não queimar ou agarrar no fundo do tacho.
  4. Manter o aquecimento até o ponto de doce de leite duro.
  5. A seguir, retirar o tacho do fogo e continuar mexendo e a seguir bater bastante até ao ponto de dar corte.