Livro de receitas/Doce de leite à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de leite à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 kg de açúcar cristal --
• 10 litros de leite;
• 500 ml de café forte coado;
• 50 gramas de glucose de milho.

Preparo:

1. Num tacho, ferver o leite com o açúcar.
2. Virar parte da mistura num recipiente à parte, deixando no fogo apenas um quarto. Quando levantar fervura, baixar o fogo e adicionar mais um quarto do leite e açúcar ao tacho.
3. Repetir a operação, sucessivamente, até que acabe todo o conteúdo reservado. Deixar a mistura ferver.
4. Acrescentar o café um pouco antes de dar o ponto, que é obtido quando o doce escorrer lentamente da colher.
5. Tirar do fogo e bater durante uns 15 minutos, com colher de pau.
6. Rendimento: Aproximadamente 2 kg.

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