Livro de receitas/Doce de laranja

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de laranja - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 kg de açúcar cristal --
  • 12 laranjas (qualquer uma, de casca mais grossa);
  • 5 litros de água;
  • 1 copo (americano) de caldo de laranja.
Preparo:
  1. Lavar bem as frutas e passar um ralador (de queijo) nas cascas, sem afundar muito. Pôr as laranjas de molho numa bacia e deixar de um dia para o outro, cobertas com um pano molhado.
  2. No dia seguinte, cortá-las em cruz e tomar cuidado para não separá-las totalmente de um lado, para que as quatro partes fiquem unidas como pétalas.
  3. Retirar o miolo e pôr de molho durante três dias, cobrindo a bacia com um pano. Trocar a água duas vezes por dia.
  4. Raspar, com colher, a parte interna das frutas, para tirar as linhas.
  5. Aferventá-las, espetando o garfo para verificar se já estão macias.
  6. Desligar o fogo, escorrer a água e deixar a panela tampada.
  7. Em outra panela ou tacho, fazer uma calda mais fina com todo o açúcar. Quando ela ferver, pôr as frutas e o caldo de laranja. Deixar cozinhar, na panela tampada, durante uma hora.
  8. Desligar o fogo e deixar o doce na calda durante 10 horas.
  9. Ligar novamente o fogo (médio) até a calda obter o ponto de doce nem pastoso, nem duro.
  10. Não pode mexer com a colher para a laranja não desmanchar.
  11. Quando levantar fervura, desligar o fogo. Deixar esfriar e colocar na geladeira.
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