Livro de receitas/Doce de laranja

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de laranja - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de açúcar cristal --
• 12 laranjas (qualquer uma, de casca mais grossa);
• 5 litros de água;
• 1 copo (americano) de caldo de laranja.

Preparo:

1. Lavar bem as frutas e passar um ralador (de queijo) nas cascas, sem afundar muito. Pôr as laranjas de molho numa bacia e deixar de um dia para o outro, cobertas com um pano molhado.
2. No dia seguinte, cortá-las em cruz e tomar cuidado para não separá-las totalmente de um lado, para que as quatro partes fiquem unidas como pétalas.
3. Retirar o miolo e pôr de molho durante três dias, cobrindo a bacia com um pano. Trocar a água duas vezes por dia.
4. Raspar, com colher, a parte interna das frutas, para tirar as linhas.
5. Aferventá-las, espetando o garfo para verificar se já estão macias.
6. Desligar o fogo, escorrer a água e deixar a panela tampada.
7. Em outra panela ou tacho, fazer uma calda mais fina com todo o açúcar. Quando ela ferver, pôr as frutas e o caldo de laranja. Deixar cozinhar, na panela tampada, durante uma hora.
8. Desligar o fogo e deixar o doce na calda durante 10 horas.
9. Ligar novamente o fogo (médio) até a calda obter o ponto de doce nem pastoso, nem duro.
10. Não pode mexer com a colher para a laranja não desmanchar.
11. Quando levantar fervura, desligar o fogo. Deixar esfriar e colocar na geladeira.

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