Livro de receitas/Doce de carambola

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de carambola - 1

Preparo:

Retirar as quinas das carambolas, o que deve ser feito bem de leve, para não afundar a polpa. Partir ao meio, no sentido horizontal.
Pôr metade das frutas no fundo de uma panela, cobrir com açúcar e repetir a operação, fazendo mais uma camada.
Em fogo brando, deixar ferver, sem necessidade de adicionar água, com a panela meio tampada, por aproximadamente duas horas.
Desligar o fogão e deixar na panela tampada, de um dia para o outro.
Levar ao fogo brando nos próximos 6 (seis) dias, durante apenas 15 minutos ao dia, até secar o doce e ficar escuro.
Mexer sempre, para não agarrar no fundo.
Servi-las secas ou em calda.
Se quiser com mais calda, adicionar, no último dia de cozimento, 1 copo (americano) de água quente no doce, quando estiver no fogo. Deixar esfriar.
Rendimento: Em torno de 1 kg de doce.

Notas:

À primeira vista, mais parecem ameixas pretas e podem também ser usadas como recheio de salgados, nas farofas ou como complemento de outros pratos.
A quantidade de frutas não é excessiva porque a carambola tem muita água — na panela, murcha e diminui.