Livro de receitas/Cuscuz de Mandipuva
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Cuscuz de Mandipuva (Mandioca podre)
[editar | editar código-fonte]Ingredientes
[editar | editar código-fonte]- 4 kg (ou mais) de raízes de mandioca fresca;
- Sal a gosto;
- Erva-doce;
- Canela em pó;
- Cravo.
Preparo
[editar | editar código-fonte]- Apanhe as raízes de mandioca, corte as pontas e abra cortes longitudinais na casca.
- Coloque-as no "lago" (buraco feito com areia) e deixe de "banho", de 4 a 5 dias.
- Depois que a mandioca ficar mole (fermentar), tire a casca e esprema o produto num saco de algodão.
- Depois de enxuta e seca, soque-a num pilão até virar farinha.
- Coloque a farinha em um recipiente, de preferência uma gamela, e adicione sal, canela, cravo e erva-doce.
- Faça uma massa, coloque em uma cuscuzeira e cozinhe em banho-maria (no vapor).
- Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos e estará pronto.
Nota: Prato indígena que os litorâneos do Paraná preparavam.
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