Livro de receitas/Crème Brûlée

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É um creme tipico da culinária francesa.

Existem várias maneiras de preparar. Abaixo segue uma delas, retirada de Elisa Fernandes Cozinha:

Receita[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 500ml creme de leite fresco;
  • 100g açúcar;
  • 6 gemas de ovo;
  • 1 fava de baunilha;
  • Açúcar para caramelização.

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.
  2. Ferva o creme de leite.
  3. Bata as gemas com o açúcar e a fava de baunilha até misturar bem.
  4. Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido utilizando uma peneira (utilize utensílio de metal para misturas quentes), deixando passar só a parte líquida.
  5. Adicione o resto do creme de leite.
  6. Mexa até obter uma mistura homogênea.
  7. Coloque a mistura em pequenas cumbucas individuais.
  8. Leve ao forno a 160 °C, em banho-maria, por cerca de 35 min.
  9. Após, leve para a geladeira por 4h, no mínimo.
  10. Ao servir, maçarique o creme com um pouco de açúcar para formar a crosta caramelizada.

Dica: Se gostar, coloque extrato de baunilha no lugar da fava.