Livro de receitas/Coxinha de galinha

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Existem várias maneiras de preparar:

Coxinha de galinha - 1

Ingredientes e Preparo:

• Refoga-se uma galinha (ou frango) com todos os temperos de sua preferência --
• Depois de cozida a galinha, retire-a do caldo e desfie-a;
• Torna refogá-la no caldo que sobrou, retire a carne desfiada e reserve-a
• Coloca-se na panela onde está a sobra de caldo:

• • 1/2 kg de batata cozida e moída,
  • 2 gemas e
  • Farinha de trigo até o ponto de angu firme, que dê para enrolar as coxinhas.

Preparo:

1. Faça um angu bem cozido, retira do fogo e deixe esfriar.
2. Faça as coxinhas e recheie-as com a carne desfiada.
3. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em gordura quente.

Coxinha de galinha - 2

Ingredientes e Preparo:

• Depois de cozida a galinha, tire a carne dos ossos, desprezando a pele; passe na máquina de moer --
• Leve a refogar numa panela com um pouco de manteiga, junte o molho em que a galinha foi cozinhada (que deve ter ficado bem reduzido) e adicione:
  • 1 copo (americano) de leite e,
  • Farinha de trigo suficiente, desmanchada à parte para que não encaroce.
• Leve ao fogo para engrossar, quando estiver em ponto consistente, retire e ligue com 2 ovos e deixe esfriar.
• Junte umas batatas cozidas e amassadas, na quantidade suficiente que dê para a massa enrolar.
• Peque os ossos que foram bem limpos e cubra uma parte de cada um deles com a massa, dando-lhe uma forma de coxinha.
• Passe em ovos batidos e em farinha de rosca.
• Frite em gordura quente.

Coxinha de galinha - 3

Ingredientes e Preparo:

• 3 copos (americano) de caldo de galinha --
• 1 copo (americano) de leite;
• 4 copos (americano) de farinha de trigo;
• Sal a gosto.

Preparo:

1. Fazer um angu com os ingredientes acima até desgrudar da panela.
2. Deixar esfriar, fazer as coxinhas e colocar o recheio de carne de galinha (ou peito de frango) cozidos e desfiados.
3. Passe as coxinhas em ovos batidos e em farinha de rosca.
4. Fritá-las em gordura bem quente.
5. Se quiser, pode congelar para utilizar em até 30 dias.

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