Livro de receitas/Coxinha de galinha

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa

Existem várias maneiras de preparar:

Coxinha de galinha - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • Refoga-se uma galinha (ou frango) com todos os temperos de sua preferência --
  • Depois de cozida a galinha, retire-a do caldo e desfie-a;
  • Torna refogá-la no caldo que sobrou, retire a carne desfiada e reserve-a
  • Coloca-se na panela onde está a sobra de caldo:
    • 1/2 kg de batata cozida e moída,
    • 2 gemas e
    • Farinha de trigo até o ponto de angu firme, que dê para enrolar as coxinhas.
Preparo:
  1. Faça um angu bem cozido, retira do fogo e deixe esfriar.
  2. Faça as coxinhas e recheie-as com a carne desfiada.
  3. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em gordura quente.

Coxinha de galinha - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • Depois de cozida a galinha, tire a carne dos ossos, desprezando a pele; passe na máquina de moer --
  • Leve a refogar numa panela com um pouco de manteiga, junte o molho em que a galinha foi cozinhada (que deve ter ficado bem reduzido) e adicione:
    • 1 copo (americano) de leite e,
    • Farinha de trigo suficiente, desmanchada à parte para que não encaroce.
  • Leve ao fogo para engrossar, quando estiver em ponto consistente, retire e ligue com 2 ovos e deixe esfriar.
  • Junte umas batatas cozidas e amassadas, na quantidade suficiente que dê para a massa enrolar.
  • Peque os ossos que foram bem limpos e cubra uma parte de cada um deles com a massa, dando-lhe uma forma de coxinha.
  • Passe em ovos batidos e em farinha de rosca.
  • Frite em gordura quente.

Coxinha de galinha - 3[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 3 copos (americano) de caldo de galinha --
  • 1 copo (americano) de leite;
  • 4 copos (americano) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto.
Preparo:
  1. Fazer um angu com os ingredientes acima até desgrudar da panela.
  2. Deixar esfriar, fazer as coxinhas e colocar o recheio de carne de galinha (ou peito de frango) cozidos e desfiados.
  3. Passe as coxinhas em ovos batidos e em farinha de rosca.
  4. Fritá-las em gordura bem quente.
  5. Se quiser, pode congelar para utilizar em até 30 dias.
acima: Índice