Livro de receitas/Coxinha de frango com batata

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Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade de sua preparação proporciona um requinte no resultado final.

Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.

Coxinha de frango com batata - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa :

• 1 colher (sopa) rasa, de sal --
• 2 colheres (sopa) rasas, de margarina;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 4 copos (tipo americano) de água;
• 800 gramas de farinha de trigo;
• Farinha de pão (ou de rosca);
• Leite.

Para o recheio :

• 1 kg de batata, cozida e amassada --
• 1 kg de filé ou peito de frango, cozido;
• 1 molho de cebolinha;
• 1 molho de salsinha;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1/2 cebola ralada;
• Pimenta-malagueta (opcional);
• Sal a gosto.

Preparo da massa :

1. Num tacho, pôr para ferver a água, o caldo de galinha, o sal e a margarina.
2. Quando levantar fervura, despeje a farinha de trigo e mexa até obter o ponto – quando a mistura se soltar do fundo da panela.
3. Faça uma bolinha com a massa.
4. Com essa massa, de formato arredondado, na palma da mão, coloque uma colher (chá) de recheio no meio e feche as bordas, formando o biquinho.
5. Frite em óleo bem quente e retire com uma escumadeira.

Preparo do recheio :

1. Triture o frango (cozido) no multiprocessador.
2. Refogue, em pouco óleo, com batata, tempero, extrato de tomate e cebola ralada.

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