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Livro de receitas/Costela maluca

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Existem várias maneiras de preparar:

Costela maluca - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 500 gramas de farinha de trigo --
  • 500 gramas de jabuticaba;
  • 3 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de sal.
Para a carne:
  • 1 e 1/2 kg de costelinha de porco --
  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de alecrim;
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto.
Para o molho:
  • 400 gramas de jabuticaba --
  • Orégano a gosto.
Preparo da massa:
  1. Pôr as jabuticabas inteiras em uma panela e deixar no fogo até formar uma pasta.
  2. Com uma peneira fina, extrair a casca e os caroços.
  3. Numa tigela, colocar a farinha, a polpa da fruta, os ovos, o sal e o azeite de oliva.
  4. Misturar por 5 minutos com uma colher de pau e depois usar as mãos, até a massa ficar homogênea.
  5. Passá-la na máquina de macarrão e fazer tiras de um centímetro.
  6. Numa panela com água, sal e óleo, cozinhar o fettuccine em fogo alto por 3 minutos.
Preparo da carne:
  1. Lavar a costelinha em água corrente e bater os ingredientes no liquidificador para temperá-la.
  2. Reservar por duas horas.
  3. Numa assadeira, cobrir a costelinha com papel alumínio e assar em temperatura de 180 graus, por cerca de 2 horas.
Preparo do molho:
  1. Fazer o mesmo procedimento (para a massa) com a jabuticaba.
  2. Jogar o caldo sobre o fettuccine e a costelinha.
  3. Salpicar orégano por cima.