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Livro de receitas/Costela de porco com mamão verde

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Existem várias maneiras de preparar:

Costela de porco com mamão verde - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 kg de costela suína --
  • Água, o necessário.
  • Caldo de 2 limões;
  • Um pouco de cachaça (aguardente);
  • 1/2 concha de azeite de oliva ou óleo;
  • 1 cebola de cabeça, bem picadinha;
  • Sal à vontade;
  • 1 colher (sobremesa) de urucum;
  • 1 ramo de salsa;
  • 1 ramo de cebolinha;
  • Pimenta a gosto;
  • 2 mamões verdes;
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio.
Preparo:
  1. Picar bem o mamão verde e deixar de molho em água com bicarbonato.
  2. Passar as costelinhas em água fervente com o limão e a cachaça e reservar.
  3. Colocar a panela no fogo, com óleo, sal e o urucum.
  4. Fritar e dourar um pouco a costelinha, pingar um pouquinho de água quente e tampar a panela para dar uma suada na carne.
  5. Adicionar os ramos de cheiro verde e a pimenta.
  6. Lavar o mamão, passar água quente e em seguida jogar por cima da costelinha.
  7. Acertar o tempero.
  8. Servir com angu mole e couve feita na hora.