Livro de receitas/Conservas de legumes e condimentos - dicas

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa

Conservas de legumes e condimentos - dicas[editar | editar código-fonte]

  1. Escolher vidros com tampas de boa vedação e lave-os muito bem com água e sabão.
  2. Depois, coloque os vidros numa panela grande com o fundo forrado por um pano limpo. Cubra com água os frascos e leve ao fogo para ferver por 15 minutos.
  3. As tampas só devem ser colocadas na água fervente nos últimos cinco minutos. Os vidros podem ficar na água quente até o momento de usar ou podem ser colocados sobre um pano limpo seco, de boca para baixo.
  4. A acidez de produtos em conserva também é importante. Devem ser usadas para conservas só receitas com proporções testadas de ingredientes, as proporções nunca devem ser alteradas.
  5. Recomenda-se o uso de vinagres (sidra ou branco) com uma acidez de 4% a 6%, comum em vinagres comerciais.
  6. O vinagre nunca dever ser diluído, a menos que isso seja especificado na receita.
  7. Use sal marinho e sal limpo. Sal iodado pode escurecer pepinos em conserva, e sal de mesa contém agentes anti-endurecedores que podem fazer a salmoura ficar turva.