Livro de receitas/Cocada com polpa de maracujá

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Existem várias maneiras de preparar:

Cocada com polpa de maracujá - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a cocada:

• 5 litros de leite --
• 1 kg de coco ralado;
• 1 kg e 250 gramas de açúcar;
• 100 gramas de glicose (em pasta);
• 25 gramas de amido de milho (Maisena).

Para a calda de maracujá:

• 600 gramas de polpa de maracujá (caldo e sementes) --
• 500 gramas de açúcar.

Preparo da cocada:

1. Levar ao fogo o coco ralado, o açúcar, o amido de milho e o leite.
2. Deixar cozinhar até engrossar e dar ponto de fio grosso.
3. Antes do ponto, adicionar a glicose.

Preparo da calda:

1. Pôr na panela a polpa e o açúcar e deixar engrossar até “espelhar” ou formar uma calda grossa.

Montagem de armazenamento:

1. Para guardar em um pote, espalhar a calda de maracujá nas paredes do recipiente e colocar a cocada em seguida.
2. Para usar uma compoteira, pode-se espalhar a calda no fundo e depois sobre a cocada.

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