Livro de receitas/Chicória refogada

Chicória refogada

Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY 2.5.

Ingredientes

• Chicória
• Alho
• Pimenta calabresa ou outro tipo, a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• Pinhão
• Uva-passa
• Sal

Preparo

1. Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.
2. Em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque os pinhões, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
3. Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa
4. Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento
5. Adicione sal a gosto
6. Adicione os pinhões e sirva.