Livro de receitas/Chicória refogada

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Chicória refogada

Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY 2.5.

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • Chicória
  • Alho
  • Pimenta calabresa ou outro tipo, a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Pinhão
  • Uva-passa
  • Sal

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.
  2. Em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque os pinhões, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
  3. Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa
  4. Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento
  5. Adicione sal a gosto
  6. Adicione os pinhões e sirva.