Livro de receitas/Cavacas à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Cavacas à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de açúcar refinado --
• 4 ovos;
• 36 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de pó royal (fermento em pó);
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 200 gramas de banha de porco;
• 100 gramas de manteiga.

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, menos o açúcar, amassando bem com as mãos, até que a massa fique bem homogênea.
2. Abra na mesa com um rolo, numa espessura fina, como se fosse para pastel.
3. Acerte os lados e dobre a massa na largura de um dedo.
4. Com uma carretilha usada para pastel, corte, da parte dobrada, pedaços em forma de meia-lua, com tamanho aproximado de 10cm.
5. Ainda com a carretilha, faça três ou quatro recortes na base de cada meia-lua.
6. Pegue as duas extremidades e tente uni-las, como se fosse uma flor.
7. Repita a operação de dobrar e recortar com o restante da massa.
8. Leve ao forno durante dez minutos, na temperatura de 200 graus.
9. Enquanto você espera assar, faça uma calda, levando o açúcar refinado ao fogo, com dois copos d’água e pedacinhos de canela, deixando ferver até ficar no ponto de cristalizar.
10. A etapa final será colocar na calda as cavacas assadas, com muito cuidado para não quebrá-las.
11. Depois, coloque uma a uma sobre papel manteiga, para secar e tirar o excesso de açúcar.

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