Livro de receitas/Carne moída – três em um

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Existem várias maneiras de preparar:

Carne moída – três em um - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de carne bovina moída (de segunda) --
• 750 gramas de quiabo;
• Tempero caseiro e sal a gosto.;
• 250 gramas de fubá de moinho;
• 1 colher de colorau;
• 1 litro de água;
• 1 litro de óleo.

Preparo do angu:

1. Dissolver a metade do fubá em meio litro de água fria.
2. Numa panela, pôr meio litro de água para ferver e despejar o fubá já dissolvido. Mexer bem.
3. Quando começar a engrossar, despejar, aos poucos, o restante do fubá e mexer até soltar do fundo da panela.
4. Virar o angu numa panela e, 10 minutos após, pode-se retirar a capa que fica por cima.
5. O angu deve ser bem duro, no ponto de cortar.

Preparo do quiabo:

1. Pôr o óleo numa panela e, quando ele estiver bem quente, despejar o quiabo cortado.
2. Não mexer, para o quiabo não babar.
3. Para saber o ponto exato, ponha o quiabo numa colher e espere que a gordura desça suavemente. Se o quiabo agarrar na colher, ainda não está bom.
4. Ao conseguir o ponto, deixar o quiabo escorrer numa peneira de alumínio. Reservar.

Preparo da carne moída:

1. Levar uma panela ao fogo, com meia concha de óleo e, assim que esquentar, jogar o tempero e o colorau.
2. Refogar a carne.
3. Despejar meio litro de água e mexer, para não empelotar.
4. A carne ficará com um caldo. Não desligue o fogo.

Montagem:

1. Na panela em que estiver a carne, virar o quiabo e mexer pouco, apenas pelas laterais, para não babar.
2. Provar o tempero.
3. Para servir, cortar um pedaço de angu e pôr no prato ou cumbuca, despejando por cima a mistura de carne e quiabo, bem quente.