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Livro de receitas/Carne de porco à alentejana

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Existem várias maneiras de preparar:

Carne de porco à alentejana - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 600 gramas de carne de porco;
  • 500 gramas de ameijoas;
  • 2 colheres (sopa) de massa de pimentão;
  • 2 dentes de alho;
  • 200 ml e meio de vinho branco;
  • 125 gramas de banha;
  • 500 gramas de ameijoas;
  • 1 ramo de coentros;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 limão;
  • sal e pimenta, a gosto;
  • batatas.
Modo de preparo:
  1. Corte a carne em cubos com quatro centímetros cada e envolva-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta. Acrescente o vinho branco e deixe a marinar durante pelo menos três horas.
  2. Coloque as ameijoas em água com sal durante uma hora para perderem a areia e depois lave-as em água corrente. Deite a banha em uma frigideira e quando estiver quente, deite a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos. Acrescente as ameijoas e mantenha tudo tapado até as ameijoas abrirem.
  3. Retire do lume e polvilhe com os coentros picados.

Dica: Sirva acompanhado por batatas fritas aos cubos.