Livro de receitas/Canja especial

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A Canja de Galinha é um prato que possui diversas maneiras de preparo ao redor das casas brasileiras. Apresentamos a receita com os ingredientes clássicos usados em seu preparo e mais! Adicionamos alguns temperos e técnicas que a torna ainda mais especial.

Canja de Galinha Especial

Ingredientes:

• 1 peito de frango cortado em cubos pequenos;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3,5 litros de caldo de galinha ou legumes (feito em casa ou a proporção em tabletes);
• 1 cebola cortada em "brunoise";
• 2 dentes de alho cortados ao meio;
• 1 dente de alho cortado em "brunoise";
• 2 tomates cortados em "concasse";
• 2 cenouras cortadas em cubos (pequenos ou médios);
• 2 batatas cortadas em cubos (pequenos ou médios);
• 1 xícara (chá) de arroz branco;
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado fino;
• Salsinha picada fina para polvilhar (a gosto);
• Tomilho a gosto;
• Sal a gosto.
  

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal, alho em brunoise e tomilho;
2. Mantenha o caldo preparado pronto, ao lado da panela que irá preparar a sopa, para que o utilize longo do processo;
3. Adicione o azeite em uma panela grande;
4. Refogue o frango temperado até dourar;
5. Adicione a cebola e refogue até que ela murche;
6. Adicione os dentes de alho cortados ao meio, os tomates e o manjericão fresco;
7. Refogue tudo até que esteja bem cozido;
8. Adicione o caldo e misture. Tampe a panela até ferver;
9. Adicione o arroz branco, as cenouras e as batatas;
10. Quando o arroz, as cenouras e as batatas estiverem cozidos, corrija o sal.
11. Se desejar, polvilhe salsinha picada fina após o empratamento. Pode servir também com queijo ralado e / ou "croutons".

Servidos?

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