Livro de receitas/Camarões – Dicas úteis

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Existem várias maneiras de preparar:

Camarões – Dicas úteis – 1

Dicas:

Informações importantes:

Quando cozidos, as cascas tornam-se vermelhas e a carne rosa-pálido.
Os camarões frescos devem ter um cheiro suave e a carne uma textura firme.
Um quilo de camarão com casca rende, aproximadamente, meio quilo depois de descascado e cozido.
Para cada porção, calcule 250 gramas de camarões crus, com cascas, ou 150 g quando descascados.
Para cozinhar os camarões, coloque-os ainda crus, descascados ou não, em água fervente salgada, suficiente para cobri-los. Deixe que a água levante fervura novamente., diminua bem o fogo e deixe-os cozinhar por 1 a 3 minutos, dependendo do tamanho deles, ou até que os camarões fiquem avermelhados por fora e opacos por dentro.

Como descascar e limpar os camarões:

Segure o camarão com o dorso e a cauda virados para fora. Com uma tesoura de cozinha corte a carne e a casca do camarão superficialmente até a cauda, de maneira que a tripa fique exposta.
Abra delicadamente a casca e puxe para fora o camarão com muito cuidado.
Com a mão, segure firmemente a cauda e com a outra puxe o camarão para fora da casca, com cuidado para que ele se desprenda inteiro.

Como retirar a tripa:

Segure o camarão descascado sob água fria corrente e, com as pontas dos dedos, retire a tripa preta ou verde –escura que fica no dorso; ela não faz mal à saúde, mas o camarão fica com uma aparência melhor.