Livro de receitas/Caldo de mandioca

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Existem várias maneiras de preparar:

Caldo de mandioca - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de mandioca --
  • 1 kg de pescoço de peru;
  • 1/2 cebola;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de colorau;
  • Sal, óleo e cheiro verde a gosto.
Preparo:
  1. Colocar o pescoço de peru numa panela com água e deixar ferver por meia hora.
  2. Tirar do fogo, deixar esfriar e limpar, retirando o excesso de gordura. Separar em pequenos pedaços.
  3. Numa panela de pressão, colocar no óleo quente, acrescentar o sal e o colorau. Refogar por cinco minutos.
  4. Colocar água até cobrir e tampar. Deixar cozinhar por mais meia hora.
  5. Conferir se a carne está macia, quase desmanchando. Desossar (opcional).
  6. Acrescentar a cebola picadinha e o caldo de galinha. Cozinhar por três minutos.
  7. Descascar a mandioca e lavar em água corrente.
  8. Numa panela, cozinhar a mandioca por cerca de meia hora, até ficar macia.
  9. Picá-la em pequenos cubos e bater no liquidificador, até obter uma pasta. Acrescentá-la à carne.
  10. Porção para 6 a 7 pessoas.
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