Livro de receitas/Broa chique

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Existem várias maneiras de preparar:

Broa chique - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 xicára (chá) de açúcar cristal --
  • 3 litros de leite;
  • 1 colher (chá) de coalho;
  • 1 prato de fubá de canjica;
  • 18 ovos;
  • 1 pitada de sal.
Preparo:
  1. Misturar o coalho ao leite, tampar a vasilha e esperar duas horas.
  2. Quando o soro subir, mexer e coar, apertando bem com as mãos a parte que ficou no coador.
  3. Misturar a essa massa as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar e o sal.
  4. Despejar o fubá de canjica aos poucos – a massa deve ficar consistente, jamais dura.
  5. Untar as mãos com óleo, passar no fubá e fazer bolinhas com a massa.
  6. Para que a broa fique bem redonda, passar a bolinha de uma palma da mão para a outra, várias vezes.
  7. Pôr no tabuleiro bem untado e levar ao forno quente por aproximadamente 60 minutos.
  8. Quando começar a crescer, abaixar um pouco o fogo.
  9. Dica: É importante não abrir o forno enquanto estiver assando, para a broa não murchar.
Nota: É semelhante à broa de fubá de canjica.
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