Livro de receitas/Brisas do lis

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Brisas do Lis


Ingredientes: 250 gr de açúcar 60 gr de miolo de amêndoa 6 gemas de ovo 3 claras baunilha

Modo de preparação:

Leva-se o açúcar ao lume, com metade do seu peso da água, até atingir o ponto de pérola fraco.

Retira-se e ao amornar misturam-se as gemas com as claras e a amêndoa pelada e passada pela máquina, sem bater. Deita-se o preparado em formas de papos-de-anjo, untadas com manteiga, e levam-se ao forno a cozer.

Tiram-se das forminhas em quente, e metem-se em caixinhas de papel frisado.