Livro de receitas/Bolo de maracujá

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Existem várias maneiras de preparar:

Bolo de maracujá - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
  • 4 ovos;
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervente;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Para o recheio:
  • 1 lata de leite condensado --
  • 1 lata de suco de maracujá natural (medir na lata acima);
  • 1 lata de creme de leite.
Para a cobertura:
  • 1 xícara (chá) de água --
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 3 claras.
Para a calda da cobertura:
  • Polpa de dois maracujás, com as sementes --
  • 1 pitada de amido de milho (maisena);
Preparo da massa:
  1. Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, o sal e o açúcar. Misturar bem.
  2. Desligar a batedeira e colocar a farinha de trigo e o leite. Bater novamente e adicionar o fermento.
  3. Assar em forno médio (180º), numa fôrma de 25 centímetros de diâmetro, durante uns 40 minutos.
Preparo do recheio:
  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  2. É necessário que o recheio seja usado gelado.
Preparo da cobertura:
  1. Levar ao fogo o açúcar e a água, até obter uma calda clara, em ponto de fio (quando a mistura forma um fio ao pingar da colher).
  2. Bater as claras em neve e despejar sobre elas a calda quente.
  3. Continuar batendo, até formar um merengue não muito mole.
Preparo da calda de cobertura:
  1. Levar ao fogo a polpa dos maracujás e a pitada de amido de milho.
  2. Deixar ferver e mexer sempre.
Montagem do bolo:
  1. Cortar o bolo em três discos.
  2. Colocar na base e na segunda parte camadas generosas do recheio, espalhando também nas laterais.
  3. Deixar gelar durante duas horas.
  4. Por cima, despejar a calda da cobertura quente.
  5. Enfeitar a gosto e conservar na geladeira.

Bolo de maracujá - 2[editar | editar código-fonte]

Para a massa:
  • 3 copos (dos de requeijão) de farinha de trigo (750 ml) --
  • 3 copos (dos de requeijão) de açúcar (750 ml);
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 ovos;
  • 1 copo (dos de requeijão) de suco de maracujá coado (250 ml);
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
Para a cobertura:
  • 1 copo (dos de requeijão) de água (250 ml) --
  • 1 copo (dos de requeijão) de açúcar (250 ml);
  • 1 copo (dos de requeijão) de suco de maracujá com as sementes (250 ml).
Preparo:
  1. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo e o suco de maracujá alternadamente. Reserve.
  2. Bata as claras em neve e acrescente o fermento em pó. Misture as claras com o restante da massa, mexendo devagar.
  3. Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido; deixe assar até que, enfiando um palito no bolo, este palito saia seco.
  4. Faça a cobertura levando os ingredientes ao fogo até formar uma calda grossa. Coloque-a quente sobre o bolo recém-tirado do forno.
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