Livro de receitas/Bolinhos de catupiri

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Existem várias maneiras de preparar:

Bolinhos de catupiri - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de peito de frango cozido e desfiado --
• 1/2 kg de margarina;
• 2 latas de Puro-purê mais 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
• Tempero a gosto;
• 4 litros de leite.
• 2 kg de farinha de trigo.

Preparo:

1. Põe tudo para ferver e quando começar a aparecer o frango, coloca-se a farinha de trigo.
2. Depois de frio, põe 16 ovos, mais ou menos.
3. Faça as bolinhas assim: Pegue um pouquinho da massa, abre-a na palma da mão, coloca-se um pouquinho de queijo catupiri; feche a massa, enrolando-a do tamanho de uma bolinha de gude --- só que um pouquinho maior.
4. Passe na clara do ovo e em seguida na farinha de pão.
5. Frite os bolinhos em bastante óleo, bem quente.

Rendimento: Em torno de 428 bolinhas de excelente sabor.

Bolinhos de catupiri - 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de leite --
• 300 gramas de peito de frango, afogado e moído;
• 1 caldo de galinha (em tablete);
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) de massa de tomate;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 cebola picada;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, bem cheias;
• Farinha de rosca para empanar.
• Requeijão ou queijo catupiri.

Preparo:

1. Põe tudo para cozinhar. Deixe ferver bem.
2. Depois coloque a farinha de trigo. Mexa até despregar (desgrudar) da panela. Retire do fogo e coloque sobre a pia.
3. Deixa esfriar um pouco e sove com 2 ovos.
4. Corte os pedacinhos, coloque na palma da mão esquerda, achate-os e coloque o requeijão (ou queijo catupiri), feche a massa modelando (arredondando) o bolinho.
5. Passe na clara com leite e na farinha de rosca.
6. Fritar em óleo bem quente.
7. Pode congelar os bolinhos, colocando-os separadamente sobre uma fôrma enfarinhada e depois leve ao freezer.
8. Após congelar, podem ser ensacados. Consumir em até 30 dias.

Rendimento: Uns 200 bolinhos.

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