Livro de receitas/Bolinho de cascudo

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Existem várias maneiras de preparar:

Bolinho de cascudo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas --
• 2 ovos;
• Meio molho de cebolinha;
• Meio molho de coentro;
• 1 cebola pequena, picada;
• 100 gramas de farinha de trigo;
• Sal a gosto.

Preparo:

1. Pôr a água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15 minutos.
2. Desprezar a água quente e, fora do fogo, substituí-la por fria, a fim de dar um choque na carne.
3. Abrir a carne do peixe e retirar o espinhaço com as mãos.
4. Pôr o peixe num pano, torcer bem, para sair todo o caldo, esmigalhar a carne com os dedos e catar as espinhas, cuidando para que não fique nenhuma.
5. Misturar a carne do peixe com os ingredientes e fazer os bolinhos no formato de quibe.
6. Fritar em gordura quente.

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