Livro de receitas/Aquafaba

Receita de aquafaba (água de conserva de legumes), usada para substituir o ovo em receitas veganas. A receita tem origem no sítio Eu Posso Isso, publicada sob uma licença permissiva.

Com grão de bico

É possível fazer sua própria água mágica de grão de bico para não usar o líquido de uma lata de conserva.

Ingredientes

• Grão de bico

Preparo

1. Cozinhar 1 xícara de grão de bico, até que fique macio.
2. Colocar o grão de bico, juntamente com a água do cozimento, em um pote e acrescentar açúcar, na proporção de 1 colher de chá para cada 100 ml de água.
3. Colocar o pote na geladeira e deixar por 3 a 4 dias. Depois disso a água pode ser separada para fazer os suspiros.
4. Caso ao fim do cozimento não reste água suficiente, coloque 50 ml de água morna ainda na panela, como se lavasse os grãos e os resíduos do cozimento e siga com os próximos passos (colocando tudo no pote, com açúcar).