Livro de receitas/Almôndega de soja
Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY-SA 2.5 Brasil.
Ingredientes
[editar | editar código-fonte]Ingredientes para umas 20 almôndegas:
- ½ litro de água quente
- 1 tablete de caldo de legumes (ou verduras)
- 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 tomates secos
- 1 ovo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de rosca (pão ralado), o quanto baste para o ponto de enrolar
- Azeite de oliva
Antes de preparar as almôndegas, faça um creme azedo, misturando uma caixinha de creme de leite de caixinha com 1 colher (sopa) de suco de limão. Deixe descansar na geladeira até o momento de servir.
Preparo
[editar | editar código-fonte]Hidrate a proteína de soja na água quente com o tablete de caldo de legumes dissolvido, por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja inchada. Escorra bem o excesso de água da proteína de soja e deixe esfriar.
Numa vasilha coloque a proteìna de soja, as alcaparras e o tomate seco tritados, o ovo, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar (atenção para não colocar muita, senão pode ficar dura).
Modele as almondegas e coloque-as em uma forma coberta com papel-manteiga, coloque um fiozinho de azeite em cima de cada uma e leve-as ao forno, preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva ainda quente.