Cozinha Fluminense/Introdução
O Estado do Rio de Janeiro, uma das 27 unidades administrativas que formam a República Federativa do Brasil, foi colonizado por diferentes povos ao longo de sua história, começando pelos indígenas, passando pelos portugueses e africanos, até chegar aos imigrantes de várias nações europeias, como os suíços, os italianos e os alemães. Cada um destes povos contribuiu um pouco para formar o cardápio básico fluminense. Também contribuíram nesse processo as migrações internas dos brasileiros: nordestinos, mineiros, paulistas e gaúchos forneceram muitas iguarias às mesas fluminenses. Este wikilivro pretende fazer uma coletânea dos alimentos mais consumidos no estado atualmente.
