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[editar] Pudim de bacalhau à italiana
[editar] Ingredientes e preparo:
- Coze-se o bacalhau e desfaz-se muito bem, passando-o na máquina.
- Faz-se um refogado com azeite, manteiga, cebola e salsa picada. Ferve-se um pouco de leite e deitam-se-lhe 6 gemas de ovos; em estando pouco quente, junta-se-lhe o bacalhau, que deve ter refogado um pouco, e l colher de queijo parmesão ralado, pimenta, sal e umas gotas de limão.
- Unta-se uma forma com manteiga, polvilha-se de queijo ralado e pão ralado, deita-se-lhe dentro o bacalhau e vai ao forno.
- Serve-se com qualquer molho.
