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[editar] Filetes de bacalhau com molho
[editar] Ingredientes e preparo:
- Depois de demolhado, corta-se um lombo de bacalhau em filetes, passam-se por farinha de trigo e ovo batido, e vão a fritar em azeite.
- Faz-se um molho da seguinte maneira: põem-se numa caçarola 2 colheres de manteiga com l colher bem cheia de farinha, deixa-se alourar, deitam-se-lhe 2 xícaras de leite ou água, sal, pimenta, salsa muito picada, e, quando se tira do lume, deitam-se-lhe 2 gemas de ovos.
- Este creme não deve ficar grosso.
- Põem-se os filetes no meio de uma travessa, deita-se o molho por cima e à roda põe-se puré de batata.
