Livro de receitas/Vatapá

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Vatapá é um prato típico da culinária baiana pode ser servido com camarões frescos inteiros, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.

Existem várias maneiras de preparar:

Vatapá – 1

Ingredientes e Preparo:

• 6 pães frescos ou amanhecidos;
• 200 gramas de amendoim torrado e sem casca;
• 200 gramas de castanha de caju torrada;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho ;
• 200 gramas de camarão defumado ou seco dessalgado;
• Sal a gosto;
• 1 pedaço de gengibre;
• 1 coco seco ralado, separando o leite do coco em um pano e um pouco de água;
• 50 ml de azeite de dendê;
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional);
• Farinha de trigo, se necessário;

Preparo:

1. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
2. Coloque no liquidificador os ingredientes, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes, acrescente o pão que estava de molho aos poucos.
3. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o coco ralado, o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal. Não pare de mexer, terá que atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
4. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.