Livro de receitas/Pudim de pão 2

Ingredientes:

- 250g de açúcar

- 250g de pão amanhecido

- meio litro de leite

- 3 xícaras (de chá) de água

- 4 ovos - 75g de manteiga

- um cálice de vinho do Porto (ou similar)

- meia colher (de café) de noz moscada ralada

- uma colher (de chá) de essência de baunilha

- uma colher (de chá) de fermento em pó

- 150g de passas sem semente - 150g de frutas cristalizadas

- 200g de açúcar para caramelar a fôrma, que deve ser alta (assadeira não serve)

Modo de preparo: Corte o pão em fatias (com casca e tudo), umedeça com as 3 xícaras de água e deixe repousar por duas ou três horas. Junte o leite frio e depois de alguns minutos, amasse o pão com um garfo, desfazendo bem todas as cascas. Acrescente o açúcar, as 4 gemas, o vinho, a baunilha, a manteiga (derretida, mas fria), o fermento, as passas e as frutas. Bata as 4 claras em neve, adicione à massa, misturando tudo muito bem. Em separado, ponha dentro da fôrma as 200g de açúcar restantes e leve-as ao fogo. Mexa o açúcar com colher de pau, até dourar bem. Passe caramelo por toda a fôrma. Despeje o pudim na fôrma caramelada, asse em forno quente, no mínimo por uma hora. Deixe esfriar bem para desenformar e estará pronto para servir!