Livro de receitas/Caldo verdejante: diferenças entre revisões
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* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; |
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# Despeje nos prato por cima da couve crua e em cada prato coloque 1 fatia de lingüiça. Sirva a seguir. |
# Despeje nos prato por cima da couve crua e em cada prato coloque 1 fatia de lingüiça. Sirva a seguir. |
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# Se preferir, substitua a lingüiça calabresa por paio. |
# Se preferir, substitua a lingüiça calabresa por paio. |
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== Caldo verdejante - 2 == |
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* 150 gramas de couve, fatiada- |
* 150 gramas de couve, fatiada- |
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* Sal e pimenta do reino, a gosto. |
* Sal e pimenta do reino, a gosto. |
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# Ajuste os temperos (sal e pimenta). |
# Ajuste os temperos (sal e pimenta). |
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# Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira. Sirva bem quente. |
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Revisão das 03h47min de 16 de janeiro de 2008
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Existem várias maneiras de preparar:
Caldo verdejante - 1
Ingredientes e Preparo:
- 5 batatas médias (750 gramas) --
- 6 folhas de couve;
- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada, cortada em 6 fatias ou mais;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
- Sal a gosto.
- Preparo:
- Descasque as batatas, corte-as pela metade e cozinhe por 45 minutos numa panela em 3 litros de água, junto com a lingüiça calabresa cortada em rodelas.
- Enquanto isso, corte as folhas de couve em fatias bem finas e lave bem em água corrente.
- Coloque um pouco da couve em cada prato individual.
- Retire a lingüiça da panela.
- Bata no liquidificador a batata com a água do cozimento. Coloque na panela novamente e junte a couve restante, o azeite e sal a gosto. Cozinhe por 10 minutos.
- Despeje nos prato por cima da couve crua e em cada prato coloque 1 fatia de lingüiça. Sirva a seguir.
- Se preferir, substitua a lingüiça calabresa por paio.
Caldo verdejante - 2
Ingredientes e Preparo:
- 500 gramas de batatas, descascadas --
- 1 paio;
- 250 gramas de lingüiça calabresa defumada;
- 1 litro e meio de caldo de carne-
- 1 cebola pequena-
- 150 gramas de couve, fatiada-
- Sal e pimenta do reino, a gosto.
- Preparo:
- Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver.
- Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços.
- Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias.
- Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve.
- Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se estivem fazendo um charuto.
- Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. Reserve.
- Retire as batatas do fogo e coloque dentro de um liquidificador.
- Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que fiquem homogêneo.
- Volte este creme batido à panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
- Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir as lingüiças, e leve para ferver, adicione o paio e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Retire as lingüiças e o paio da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas.
- Acrescente ao creme de batatas a couve e a lingüiça e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Ajuste os temperos (sal e pimenta).
- Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira. Sirva bem quente.
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