Livro de receitas/Surubim no espeto: diferenças entre revisões
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Revisão das 19h01min de 2 de abril de 2007
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Existem várias maneiras de preparar:
Surubim no espeto - 1
Ingredientes e Preparo:
- Para o peixe:
- 500 gramas de filé de surubim --
- 200 ml de leite de coco;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 cebola dividida em 4 partes;
- Suco de 1 limão;
- Sal a gosto.
- Para o molho especial:
- 1 lata de massa (extrato) de tomate --
- 200 ml de leite de coco;
- 200 ml de azeite.
- Para a batata sautê:
- 300 gramas de batata --
- Salsa e cebolinha a gosto;
- 3 colheres (sopa) cheias de manteiga.
- Para o molho de ervas:
- 1 molho de salsinha --
- 1 molho de cebolinha;
- 4 ovos inteiros;
- 200 ml de azeite de oliva;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
- Material: Espeto de churrasco.
- Preparo do peixe e do molho especial:
- Fazer um caldo com os ingredientes e deixar o peixe de molho, cortado em quatro, marinando por 20 minutos.
- Espetar os pedaços, intercalando-os com a cebola. Assar em brasa — pode ser uma churrasqueira caseira — e virar os filés durante o processo.
- Quando estiver ao ponto, quase dourado, pincelar os pedaços com o molho especial (basta misturar a massa de tomate, o leite de coco e o azeite).
- Deixar secar e, quando estiver quase torrado, estará pronto.
- Preparo da batata sautê e do molho de ervas:
- Cozinhar as batatas e tirar as cascas. Reservar.
- Derreter a manteiga na frigideira e passar as batatas.
- Pôr numa travessa e salpicar com cebolinha e salsa.
- Pôr sobre as batatas o molho de ervas, que é feito com os seus ingredientes batidos no liquidificador.