Livro de receitas/Peixada catarinense: diferenças entre revisões
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Revisão das 18h45min de 1 de março de 2007
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Peixada Catarinense é uma receita culinária típica do Brasil.
Existem várias maneiras de preparar:
Peixada catarinense
Ingredientes e Preparo:
- 10 postas de peixe (água salgada);
- 2 limões;
- sal a gosto para temperar o peixe;
- 4 dentes de alho;
- 2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
- 4 cebolas;
- 4 tomates;
- 4 ramos de coentro;
- 4 ramos de cheiro verde;
- 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas;
- sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto;
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua .
- Modo de preparo:
- Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira.
- Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
- Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
- Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
- Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
- Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
- Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.
1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g)
- Número de porções: 10
Valor nutricional e calórico por porção:
- calorias: 557 kcal
- carboidratos: 40.28 g
- proteínas: 21.59 g
- lipídios: 34.93g