Livro de receitas/Caldo de mandioca: diferenças entre revisões
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Revisão das 20h11min de 15 de outubro de 2018
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Existem várias maneiras de preparar:
Caldo de mandioca - 1
Ingredientes e Preparo:
- 1 kg de mandioca --
- 1 kg de pescoço de peru;
- 1/2 cebola;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 1 colher (chá) de colorau;
- Sal, óleo e cheiro verde a gosto.
- Preparo:
- Colocar o pescoço de peru numa panela com água e deixar ferver por meia hora.
- Tirar do fogo, deixar esfriar e limpar, retirando o excesso de gordura. Separar em pequenos pedaços.
- Numa panela de pressão, colocar no óleo quente, acrescentar o sal e o colorau. Refogar por cinco minutos.
- Colocar água até cobrir e tampar. Deixar cozinhar por mais meia hora.
- Conferir se a carne está macia, quase desmanchando. Desossar (opcional).
- Acrescentar a cebola picadinha e o caldo de galinha. Cozinhar por três minutos.
- Descascar a mandioca e lavar em água corrente.
- Numa panela, cozinhar a mandioca por cerca de meia hora, até ficar macia.
- Picá-la em pequenos cubos e bater no liquidificador, até obter uma pasta. Acrescentá-la à carne.
- Porção para 6 a 7 pessoas.
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