Livro de receitas/Peixada catarinense: diferenças entre revisões
[edição não verificada] | [edição não verificada] |
Conteúdo apagado Conteúdo adicionado
m Livro de receitas/Peixada Catarinense movido para Livro de receitas/Peixada catarinense: formato |
Sem resumo de edição |
||
Linha 1: | Linha 1: | ||
{{Navegação|[[Livro de receitas/Índice|<<< Índice]]|[[Livro de receitas/Índice/Pratos Principais e Variados|<<< Pratos Principais e Variados]]|[[Livro de receitas/Índice/Pratos Principais e Variados/Peixes|Peixes >>>]]}} |
|||
'''Peixada Catarinense''' é uma receita culinária típica do Brasil. |
'''Peixada Catarinense''' é uma receita culinária típica do Brasil. |
||
== Ingredientes == |
|||
== Peixada catarinense == |
|||
==='''Ingredientes e Preparo:'''=== |
|||
* 10 postas de peixe (água salgada) |
* 10 postas de peixe (água salgada) |
||
Linha 14: | Linha 22: | ||
* 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas |
* 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas |
||
* sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto |
* sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto |
||
* 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua |
* 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua . |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira. Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro. Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva. Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada. Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole. Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada. |
|||
# Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira. |
|||
# Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro. |
|||
# Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva. |
|||
# Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada. |
|||
# Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. |
|||
# Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole. |
|||
# Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada. |
|||
1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g) |
1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g) |
||
*Número de porções: 10 |
* Número de porções: 10 |
||
'''Valor nutricional e calórico por porção:''' |
|||
*calorias: 557 kcal |
*calorias: 557 kcal |
||
Linha 31: | Linha 46: | ||
*lipídios: 34.93g |
*lipídios: 34.93g |
||
[[Categoria:Culinária|P]] |
|||
[[Categoria:Livro de Receitas|P]] |
[[Categoria:Livro de Receitas|P]] |
Revisão das 09h36min de 14 de novembro de 2006
acima: <<< Índice
anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Peixes >>>
Peixada Catarinense é uma receita culinária típica do Brasil.
Peixada catarinense
Ingredientes e Preparo:
- 10 postas de peixe (água salgada)
- 2 limões
- sal a gosto para temperar o peixe
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
- 4 cebolas
- 4 tomates
- 4 ramos de coentro
- 4 ramos de cheiro verde
- 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
- sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua .
- Modo de preparo:
- Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira.
- Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
- Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
- Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
- Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
- Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
- Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.
1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g)
- Número de porções: 10
Valor nutricional e calórico por porção:
- calorias: 557 kcal
- carboidratos: 40.28 g
- proteínas: 21.59 g
- lipídios: 34.93g