Livro de receitas/Vatapá

Vatapá é um prato típico da culinária baiana pode ser servido com camarões frescos inteiros, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.

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• 6 pães frescos ou amanhecidos
• 200g de amendoim torrado e sem casca
• 200g de castanha de caju torrada
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200g de camarão defumado ou seco dessalgado
• Sal a gosto
• 1 pedaço de gengibre
• 1 coco seco ralado, separando o leite do coco em um pano e um pouco de água
• 50 ml de azeite de dendê
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
• Farinha de trigo, se necessário

Preparo:

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Coloque no liquidificador os ingredientes, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes, acrescente o pão que estava de molho aos poucos. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o coco ralado, o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal. Não pare de mexer, terá que atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.