Livro de receitas/Ambotic

acima: <<< Índice

anterior: <<< Culinária de Goa | próximo: >>> Culinária do Japão

Ambotic.

O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.

Ingredientes

• 1 kg de raia, cação ou lulas cortadas em anéis
• 1 cebola
• 5 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 10 g de gengibre
• 1 colher de café de açafrão
• 1 malagueta
• 2 cardamomos
• 1 colher de sobremesa de coentro em grão
• meia colher de café de pimenta preta em grão
• sal
• 2 dl de água.

Confecção (com peixe)

Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.

acima: <<< Índice

anterior: <<< Culinária de Goa | próximo: >>> Culinária do Japão