Livro de receitas/Ambotic: diferenças entre revisões

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.
[edição não verificada][edição não verificada]
Conteúdo apagado Conteúdo adicionado
Jesielt (discussão | contribs)
Sem resumo de edição
Jesielt (discussão | contribs)
mSem resumo de edição
Linha 26: Linha 26:
{{wikipedia|Ambotic}}
{{wikipedia|Ambotic}}


{{Navegação|[[Livro de receitas/Índice|<<< Índice]]|[[Livro de receitas/Índice/Culinária por país/Culinária de Goa|<<< Culinária de Goa]]|[[Livro de receitas/Índice/Culinária por país/Culinária de Portugal|>>> Culinária de Portugal]]}}
{{Navegação|[[Livro de receitas/Índice|<<< Índice]]|[[Livro de receitas/Índice/Culinária por país/Culinária de Goa|<<< Culinária de Goa]]|[[Livro de receitas/Índice/Culinária por país/Culinária do Japão|>>> Culinária do Japão]]}}


[[Categoria:Livro de receitas|C]]
[[Categoria:Livro de receitas|C]]

Revisão das 21h57min de 16 de janeiro de 2009

Ambotic.

O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.

Ingredientes

  • 1 kg de raia, cação ou lulas cortadas em anéis
  • 1 cebola
  • 5 colheres de sopa de azeite e 2 de vinagre
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 10 g de gengibre
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 malagueta
  • 3 dentes de alho
  • 2 cardamomos
  • 1 colher de sobremesa de coentro em grão
  • meia colher de café de pimenta preta em grão
  • sal
  • 2 dl de água.

Confecção (com peixe)

Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.

Wikipedia
Wikipedia
A Wikipédia tem mais sobre este assunto:
Ambotic