Livro de receitas/Pavê de abacaxi à Bomjepe: diferenças entre revisões
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Revisão das 00h04min de 29 de outubro de 2008
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Existem várias maneiras de preparar:
Pavê de abacaxi à Bomjepe - 1
Ingredientes e Preparo:
- 2 abacaxis médios --
- 1 xícara (chá) de nozes trituradas;
- 2 latas de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 e 1/2 litros de leite;
- 3 ovos;
- 3 colheres (sopa, cheias) de maisena (amido de milho);
- 400 gramas de biscoito champagne;
- 4 xícaras (chá) de açúcar refinado.
- Preparo da calda:
- Cortar os abacaxis em pedacinhos, juntar 2 xícaras (chá) de açúcar e levar ao fogo (médio), por cerca de 20 minutos – deixar ferver até a água da fruta diminuir.
- Reservar uma xícara (ch´) da calda com pedacinhos de abacaxi para a montagem do prato.
- Preparo do creme:
- Misturar 2 latas de leite condensado, com 1 litro de leite e 3 gemas, peneiradas, e levar ao fogo.
- Deixar ferver e juntar o amido de milho (diluído em água).
- Ferver mais um pouco, para o creme engrossar.
- Misturar o abacaxi com a calda e deixar ferver novamente.
- Preparo da cobertura:
- Bater três claras em neve.
- Misturá-las (na batedeira) com o açúcar e o creme de leite.
- Montagem:
- Pôr metade do creme num refratário de tamanho médio.
- Molhar metade dos biscoitos na mistura de 1/2 litro de leite com 1/2 xícara (chá) de açúcar e colocá-los sobre o creme.
- As camadas seguintes serão de abacaxi (uma xícara), de nozes trituradas e de creme.
- Depois da cobertura, fazer o acabamento com biscoitos, nozes e fatias de abacaxi.
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