Livro de receitas/Suspiro com recheio de coco

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Existem várias maneiras de preparar:


Suspiro com recheio de coco - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para o suspiro:
  • 450 gramas de açúcar refinado --
  • 6 claras;
  • Casca de um limão.


Para o recheio:
  • 3 cocos ralados --
  • 2 litros de leite;
  • O mesmo peso dos cocos em açúcar refinado;
  • 5 gemas.


Preparo do suspiro:
  1. Bater a clara em neve, acrescentar o açúcar, a casca de limão e continuar batendo até ficar durinho, sem cair do garfo.
  2. Se quiser, pode-se usar batedeira elétrica.


Preparo do recheio:
  1. Nota: Deve ser feito no dia anterior ao suspiro.
  2. Colocar o leite numa panela, levar ao fogo – mexendo sempre, para não agarrar – até transformá-lo em creme.
  3. Acrescentar o coco ralado, o açúcar e as gemas; mexer sempre, até aparecer o fundo da panela.
  4. Retirardo fogo e deixe esfriar completamente.
  5. Quando for rechear o suspiro, fazer bolinhas da massa do recheio e, com a ajuda de um garfo e de uma faca, passar as bolinhas na massa do suspiro já batido, e colocar no tabuleiro forrado com papel-manteiga.
  6. Para assar, deixar o forno em temperatura alta. A porta do forno deve ficar aberta, porém coberta com um pano, para evitar que o suspiro fique escuro.
  7. Rende 40 unidades.


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