Livro de receitas/Salada de maçã com bacalhau

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Existem várias maneiras de preparar:


Salada de maçã com bacalhau - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para a salada:
  • 3 maçãs em pétalas bem finas --
  • 4 cenouras cozidas em caldo de bacon Knorr;
  • 250 gramas de vagens cozidas;
  • 1 cebola pequena em pétalas bem finas;
  • 1 pimentão;
  • Salsinha e cebolinha;
  • Sazon laranja;
  • Maionese;
  • Caldo de pimenta;
  • 500 gramas de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 250 gramas de margarina;
  • 3 gemas;
  • Sal a gosto.


Para o recheio:
  • 250 gramas de bacalhau --
  • 1 cebola;
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 batatas cruas;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • Sal a gosto;
  • 1 litro de leite.


Para pincelar:
  • 1 gema --
  • Margarina.


Preparo:
  1. Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, forme um monte, abra uma cavidade no centro e coloque a margarina, a manteiga, as gemas e sal a gosto.
  2. Misture tudo até ficar bem ligadinho.
  3. Amasse lentamente, sem sovar.
  4. Forre uma fôrma de torta com 2/3 da massa e reserve o restante para cobrir o recheio.


Preparo do recheio:
  1. Dê uma fervura no bacalhau (previamente deixado de molho na água para tirar o sal), escorra-o, corte-o em lascas, retirando as peles e as espinhas.
  2. Leve o bacalhau ao fogo com o leite e cozinhe-o até secar todo o líquido.
  3. Deixe esfriar, coloque uma camada na fôrma já preparada, cubra com uma camada de batatas em rodelas finas, distribua sobre elas rodelinhas de cebola e cubra com uma camada fina de creme de leite misturado com a farinha de trigo e temperado com uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
  4. Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
  5. Cubra com a massa reservada e leve ao forno regular para assar.
  6. Quando a massa começar a ficar consistente, pincele toda a superfície com a gema desmanchada em um pouco de margarina e volte ao forno para terminar de assar.