Livro de receitas/Sagu ao vinho

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Existem várias maneiras de preparar:


Sagu ao vinho - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

Para o sagu:
  • 300 gramas de açúcar cristal --
  • 5 copos de vinho tinto suave;
  • 3 xícaras (café) de sagu de mandioca (encontra-se em supermercado);
  • 8 copos (americano) de água (3 para molhar o sagu e 5 para cozinhar).


Para o creme:
  • 150 gramas de açúcar --
  • 4 copos (americano) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
  • 1 gema de ovo caipira;
  • 1 colher (café) de baunilha líquida.


Preparo do sagu:
  1. Deixar o sagu de molho em 3 copos de água, durante 60 minutos, sem escorrer.
  2. Levar ao fogo, num tacho, o sagu, com a água no qual ficou de molho, com 5 copos de vinho e mais 5 copos de água, mexendo até cozinhar (durante cerca de 40 minutos).
  3. A mistura deve ficar numa consistência cremosa.
  4. O ponto será quando pingar da escumadeira.
  5. Ainda quente, colocar num refratário (tigelinhas de sobremesa) ou tacinhas.


Preparo do creme:
  1. Desmanchar o amido de milho no leite morno e levar ao fogo, acrescentando a gema peneirada (para retirar a película) e o açúcar.
  2. Mexer até ponto de creme.
  3. Acrescentar a baunilha.


Montagem:
  • Com a ajuda de uma concha pequena (de feijão), despejar o creme ainda quente sobre o sagu, que vai entranhar no doce naturalmente.


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