Livro de receitas/Pé-de-moleque

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Pé-de-moleque.

Existem várias maneiras de preparar:

Pé-de-moleque - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 3 xícaras (chá) de açúcar --
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de glucose de milho ou mel;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 1/2 kg de amendoim cru;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato dissolvida em 1 colher de (sopa) de água;
  • 1 e 1/2 colher (chá) de baunilha.
Preparo:
  1. Numa panela grande, misture todos os ingredientes, menos o bicarbonato e a baunilha.
  2. Leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura.
  3. Deixe então ferver sem mexer, até que fique dourado.
  4. Retire do fogo, junte o bicarbonato e a baunilha, misturando bem.
  5. Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje em uma assadeira untada.
  6. Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

Pé-de-moleque - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1/2 kg de açúcar --
  • 1/2 kg de amendoim torrado;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga, bem cheias;
  • 1 lata de leite condensado.
Preparo:
  1. Colocar em uma panela o açúcar, o amendoim e a manteiga, ir mexendo até derreter a manteiga e o açúcar, ficando um creme.
  2. Depois coloque o leite condensado e mexa até dar o ponto, ou seja, até soltar da panela.
  3. Coloque em uma bandeja juntada com manteiga e deixe esfriar.

Pé-de-moleque - 3[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 lata de leite condensado --
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 20 colheres (sopa) de açúcar;
  • 400 gramas de amendoim torrado e moído.
Preparo:
  1. Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes.
  2. Mexa até aparecer o fundo da panela.
  3. Em seguida, acrescente o amendoim.
  4. Bata bem, tire e coloque no tabuleiro untado, depois corte.

Pé-de-moleque - 4[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de amendoim descascado --
  • 1 rapadura;
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
Preparo:
  1. Cortar a rapadura em pedaços e colocá-los em uma panela.
  2. Cobrir com água suficiente para derretê-los.
  3. Deixar ferver até desmanchar bem e formar um melado.
  4. Mexer o melado em fogo brando até o ponto de bala mole.
  5. Colocar o amendoim e a manteiga.
  6. Desligar o fogo. Mexer com uma colher de pau até engrossar bem.
  7. Quando ficar bastante consistente - e antes que açucare -, despejar em mármore ou pedra untada na manteiga.

Dica:

Para saber qual é o ponto de bala mole, colocar água fria em um prato fundo e derramar uma pequena porção de melado. Se houver consistência, está na hora de tirar o doce do fogo.

`Pé-de-moleque - 5[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 litro de leite --
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 kg de amendoim torrado e moído.
Preparo:
  1. Faz primeiramente o doce de leite.
  2. E, quando estiver no ponto de doce de leite seco, põe-se o amendoim e mexe um pouco.
  3. Retire do fogo, deixa esfriar um pouco e pica em pedacinhos.

Pé-de-moleque de Piranguinho - 6[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2,5 kg de rapadura;
  • 2,5 kg de amendoim torrado e sem casca;
  • 300 ml de água.
Modo de preparar:
  1. A rapadura é picada e colocada no tacho. Acrescenta-se a água. O fogo pode ser razoável, nem tão alto, nem tão brando.
  2. Mexa um pouco para que a rapadura comece a dissolver na água.
  3. Quando começar a derreter, deixe mais uns cinco ou seis minutos para que chegue ao ponto.
  4. Deixe ferver por 20 segundos e está pronto.
  5. A calda deve ser coada e, ainda quente para não endurecer, acrescentada ao amendoim. Mexa com firmeza.
  6. Em uma fôrma ou em cima de uma pedra de mármore forrada com plástico, abra a massa, onde fica em torno de 15 a 20 minutos.
  7. Depois, o doce está pronto para ser cortado em pedaços.
  8. Para fazer o pé-de-moleque com amendoim moído o processo é o mesmo. Basta aumentar a quantidade de água de 300 ml para meio litro.
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